manjar con frutos rojos

Ingredientes
Mousse
Dulce de leche 500 g
Crema de leche 250 cc
Claras 2
Azúcar 1/2 taza
Ralladura de naranja 1/2 cdita
Relleno
Frambuesas 1 taza
Kirsh 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Bizcochuelo de chocolate 1
Crema de leche 200 cc
Frutos rojos 1/2 taza

Procedimiento
Mousse
Colocar en un bol el dulce de leche, agregar la crema semi batida. Hacer un merengue Suizo con las claras y el azúcar (en un bol colocar las claras y el azúcar, llevar sobre el fuego y batir hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y seguir batiendo hasta merengar).Unir a la preparación del dulce de leche. Perfumar con la ralladura y reservar.

Relleno
Mezclar las frambuesas con el kirsch y el azúcar. Dentro de un molde de 24 cm colocar el biscochuelo de chocolate. Esparcir las frambuesas y colocar la mousse de dulce de leche. Llevar al frío durante 4 horas mínimo.Decorar con crema y frutos rojos.

pastel colombiano

Ingredientes
Base
Vainillas 200 g
Manteca 80 g
Café 60 cc
Relleno de café
Crema de leche 240 cc
Café de Colombia 120 cc
Chocolate semiamargo 250 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cdita
Licor de café 50 cc

Procedimiento
Base
Mezclar las vainillas desmenuzadas con la manteca, agregar el café y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Verter en un aro de 22 cm de diámetro. Hornear a 180° C durante 10 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.

Relleno
Calentar la crema con el café en una cacerola. Incorporar los trozos pequeños de chocolate y revolver a fuego muy bajo hasta fundir. Retirar del fuego, agregar las yemas de a una, mezclando con un batidor. Calentar hasta que se espese, sin llegar a hervir. Agregar la vainilla y dejar que se enfríe por 5 minutos. Verter éste relleno sobre la base. Enfriar aproximadamente 24 horas antes de retirar el aro y cubrirlo con la crema y por último el licor de café.

Montaje
Servir la torta acompañada con granos de café caramelizados y otros cubiertos con chocolate.

Pastel de queso y chocolate

Ingredientes
Relleno
Huevos 3
Azúcar 100 g
Queso crema 350 g
Crema de leche 100 cc
Chocolate negro 250 g
Sal
Esencia de vainilla
Varios
Bizcochuelo de chocolate 1 disco
Frutas fileteadas

Procedimiento
Relleno
Batir los huevos con el azúcar, a baño María, hasta lograr la consistencia de sambayón. Verter sobre el queso crema y mezclar suavemente. Incorporar la crema de leche batida a medio punto, el chocolate fundido a baño María y tibio, la sal y esencia de vainilla a gusto, mezclando todo con movimientos envolventes.

Armada
Acomodar en el fondo de un molde desmontable el disco de bizcochuelo de chocolate, rellenar con la preparación anterior y llevar a la heladera por 2 horas como mínimo.Una vez firme, desmoldar y decorar con frutas fileteadas a gusto.